Prodotti locali di stagione per ricette della tradizione, a Tuoro sul Trasimeno

All’interno del Teatro Comunale dell’Accademia di Tuoro sul Trasimeno, in provincia di Perugia, si trova l’Osteria dell’Accademia. L’attuale gestore Marco Tomassini propone una cucina strettamente legata ai prodotti di questo territorio e alla stagionalità degli stessi. Un menu che quindi vede esclusivamente piatti preparati con prodotti km 0 di qualità, sapientemente elaborati secondo le ricette della tradizione e l’estro dello chef.

Prodotti a km 0

L’attenzione e la passione enogastronomica del gestore e del personale dell’osteria di Tuoro sul Trasimeno, in provincia di Perugia, si manifestano in primis nella scelta accurata della materia prima. Una vera e propria filosofia che contraddistingue il ristorante per cui i fornitori sono esclusivamente locali e di fiducia. Infatti, viene servito il vino locale Strada del Vino Colli del Trasimeno; viene usato, in cucina, solo olio EVO dell’azienda agraria Billi Vincenzo; viene selezionato il pesce dall'Ittica San Feliciano e per la carne si fa affidamento sull’azienda Agraria Moretti di Castel Rigone che alleva i suoi animali all’esterno producendosi direttamente il foraggio. Il trattamento degli animali e il contesto ambientale dove questi vengono allevati, in una zona incontaminata, garantiscono la normale ed equilibrata crescita dell’animale, lontana da fattori stressogeni. Da ultimo, ma non di certo per importanza: gli insaccati dell’azienda agraria di Carlo e Marco.
Attenzione viene posta particolamente anche ai frutti della terra. Verdura e frutta vengono fornite da Birelli, produttori diretti che fanno parte anche di Campagna Amica. La fondazione che sostiene l’agricoltura naturale, ovvero senza trattamenti chimici quali i potenti diserbanti sempre più utilizzati.
delle tartine di pasta fresca su delle teglie pronti per essere infornati
delle sfoglie di pasta fresca con ripieno

Pane e pasta fatti in casa

Un altro segreto dell’Osteria dell’Accademia a Tuoro sul Trasimeno è la produzione propria di pane e pasta. 
La preparazione segue le ricette di una volta, rispetta i tempi e soprattutto usa solo prodotti locali e genuini. Ravioli, tagliolini, tagliatelle, pici, spaghettoni ritrovano qui il profumo e il sapore della tradizione. La base dei primi di questo ristorante è curata e preparata con passione, arricchita poi dai sughi. Ciò vale anche per il pane. Croccantezza e genuinità accompagneranno ogni portata.
Prenota ora un tavolo: +39 392 483 1828
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